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[散文] 《寻芋记》

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发表于 2018-1-6 20:45:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 仕嘉居士 于 2018-1-6 20:47 编辑 # {: e: V9 w8 y

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《寻芋记》
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% ]$ q  T$ h/ v+ W# k    一直以来,荔浦芋头都是如雷贯耳、闻之令人口水直流的绝妙食材。早在清朝康熙年间,荔浦芋头就被列为广西省首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡,深受皇亲国戚的喜爱。尤其是《宰相刘罗锅》一剧的热播,更是使荔浦芋头在一时之间家喻户晓。我亦是受此剧的影响,对荔浦芋头念念不忘,一直想要一探究竟。
/ d3 s' P, @* W    2018年1月2日,因缘际会,我所在的“寻味乡愁”项目组与“中国追溯”广西分公司负责人汪总受荔浦芋头产户戴叔、蒙姐的邀请,前往桂林市平乐县青龙乡追溯正宗的荔浦芋头。
1 T) O4 d2 D0 a+ u) b    早晨九点,“寻味乡愁”项目组人员于柳州市沃顿酒店集合出发,一行人中除了我,还有项目负责人李总、韦总,司机马丁以及负责乡愁文化研究的吴姐等人。而“中国追溯”的汪总等人则早已随蒙姐先行出发。
: [1 ], K# B4 m1 o2 Y2 T    甫一上车,我们便就目的地平乐县热议起来,为什么考察荔浦芋头不是去荔浦县而是去平乐县呢?原来这涉及到科学种植的问题,一块土地常年为某种农作物提供某些养分,并接收这种农作物排泄的某些物质,最终这块土地的酸碱平衡会被打破,原来酸性的土地就会变成碱性的土地,这时若再种植这种农作物,势必供给养分不足,造成农作物减产以及质量变异。科学种植就是要调节土地酸碱平衡,这时则需要改种喜碱排酸的农作物,恢复土地的酸性养分,若干年后,再行种植原来的农作物,才能保证该农作物的产量及质量。荔浦芋头自清朝以来,盛名远播,自然大量扩产,远销省内外;当时又没有科学种植的理念,荔浦县的土地长期大面积地种植一类农作物,养分流失,积重而贫,不适宜再次大面积种植芋头,芋头移植他地,也就不言而喻了。
; P. p1 n; x& y4 N    那为什么又是移种平乐县呢?带着这个问题,我们踏上一段美妙的乡村之旅。
3 @, x, z2 A6 [    一路上风景怡人,我们有说有笑,不觉到了柿子结果的地段,满山遍野成熟的柿子挂在树上,红灿灿一片又一片,应接不暇;路边晒柿子果的农户也是多如集市,美不胜收。
1 b9 L# H9 ~. `    午后两点多,我们终于到达目的地桂林市平乐县青龙乡马鞍山村,村民戴叔一家早已备好了土鸡美酒香芋迎接我们,汤锅沸腾,一时间大家大快朵颐起来。饭中,蒙姐给我们介绍了青龙乡荔浦芋头的特点,那自然就是粉和香了。听之有味,不如亲口品尝,我小心翼翼地将一块芋头夹起,移往嘴边,顿时芋香四溢,飘香一旦入鼻,便引得我生津吞咽,最后忍不住一口咬去,粉粉的感觉直冲脑海,不住赞妙三声,果然是传说中正宗荔浦芋头的口感。大伙听后哄笑起来,大厨出身的汪总趁机摆起了古仔,给大家讲授如何选择荔浦芋头的细节,一是体型匀称结实,拿起来重量轻、水分少且无斑点无烂点的芋头为上品;二是将芋头切开,切口处汁液呈现粉质,则表明肉质香脆可口,为上品;三是观察芋肉,芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹者为上品。稍后,汪总又讲了“中国追溯”的目的,就是为了追求食材的品质,一物一码,确保消费者买到优质的食材。不久,大家在一片笑谈声中,将话题转至香芋扣肉上来,打算联合打造一款青龙龙塘香芋扣肉,把龙塘屯百年相传的乡间美食龙塘扣肉,与青龙乡的荔浦芋头结合,做出更加美味可口的香芋扣肉,不妨就叫双龙扣肉吧。  H$ _( M, ~; K4 f3 W# Q& U
    饭后,戴叔就领着我们去田间拔芋头。只见乡间不远处,群山环绕,绿隐仙踪;田地上处处可见成熟的农作物,有芋头、慈菇、柑橘、青菜等等。
$ O' m  O# K# P4 R+ E& U6 V    很快,戴叔就带我们到一块芋头田,示意我们如何拔芋头。吴姐第一个跳到田里,握住芋头叶子,用力一拉,就把一个大芋头拔起来,然后笑嘻嘻地拍照留念了。接着韦总也下到田里,亲自试了试,也是乐得不行。我见他们玩得开心,于是踏入田间,也拔起一颗芋头,那感觉贼清爽,就似沐浴在田园清风之中。然后,大家就像返璞归真的孩子,好像从来没接触过农事一样,纷纷欢快地下地体验拔芋头了。( j, q( }0 Y7 b" s
    我是一个喜欢探究的人,二话不说,拿着一颗刚拔起的芋头走向戴叔,询问起芋头是怎样传宗接代的。戴叔接过芋头,指着芋头底部的根须给我讲解起来,原来这芋头根须就是芋头种子的脐带,一根根须就能培育出一颗种子,种子的模样与母芋一般,种芋长成后叶子会在母芋旁边破土而出,而母芋的根须则会尽数脱落,当然不是所有根须最终都能培育出种芋。戴叔一边讲解,一边弯腰拔起一颗种芋给我瞧了瞧,果然和母芋一般。然后戴叔接着告诉我,到了收割的季节,农户会把种芋和母芋一起拔起,并在来年把种芋再次种下,就这样一代传一代,芋头飘香在。至于先有种芋还是先有母芋的问题,戴叔也不得而知,这就和先有鸡还是先有蛋的问题一般,是一个无限的死循环。
; L4 p$ k+ f, p1 z6 ^* `3 {0 ]0 s    那你们又是怎样保证荔浦芋头的品质的呢?好问的我又发言了。先前我们在车上曾讨论过科学种植的方法,以及荔浦县荔浦芋头减产的事实,所以我忍不住有此一问。戴叔一听,又开始侃侃而谈。  i- H: l* @& n+ N
    平乐县地处桂林地区东南部,距离阳朔县仅27公里,有着丰富的乡村观光旅游资源,盛产柿子、柑橘等农作物;距离荔浦县36公里,四季田园风景优美,多丘陵雨水,山溪成渠,孕育出类似于荔浦县的肥沃土地,故而在多年以前,平乐县青龙乡便大量引种荔浦芋头,成为荔浦芋头的主要产地。而青龙乡的当地农户更是掌握了科学种植的方法,一般同一块地,种了一年的芋头,次年便会换种慈菇或者其他农作物。因为当地农户也曾实验过,头年种芋头,可亩产4000斤,而且个大香粉,次年继续种芋头,亩产就不到3000斤了,味道也没头产的好吃。所以青龙乡的农户就以年年换种的方式,确保青龙荔浦芋头的产量及品质。同时,芋头的灌溉用水都是引用山上之水,常年如此,芋头的品质可谓好之更好,粉香诱人。
& O) j5 s$ i8 b* U" j8 z5 Y    说着说着,我们又走到了一块慈菇田边。吴姐又嚷着要去挖慈菇,于是众人又陪着吴姐去慈菇田里体验一把摸慈菇的乐趣,我也参合着拍了几张照片。后来吴姐对我说,那慈菇田里的泥土真是太肥沃了,摸得她满手都是油腻,难怪能种出品质那么优良的青龙荔浦芋头。6 B" c/ v2 I9 i# U+ i
    此后,戴叔、蒙姐又带着我们参观了其他地方的芋头田,还顺手采摘了柑橘、柿子果给我们吃。我们一行人又游览了百年大榕树、月亮山、乡村祠堂老屋等风景佳处,才美美地返回戴叔家中。
2 }* |. P" i) a) ^    是夜,戴叔又在自家鱼塘捕捞了四尾好鱼,由“中国追溯”的大厨汪总一一宰杀,炖了一锅美美的酸菜鱼,我们合着龙塘屯送来的龙塘扣肉,又大块朵颐起来。饭中,大家不免又对青龙乡荔浦芋头大赞几回。. D! W" ?% _$ j6 a0 h
    饭后已晚,大伙又驱车返回平乐县城,我和吴姐坐在戴叔的车上。途中,我查了下荔浦芋头的功效,居然有洁齿、益气、健脾、利湿、解毒、抗癌、消痒等多重功效。没想到这小小的芋头,用处却是这么大。于是我又问了戴叔荔浦芋头的种植与收割时节是怎么样的?戴叔一边开车一边告诉我,这芋头是一年一产的农作物,每年清明节前必须种植完毕 ,临近中秋节时开始收割销售,所以它的食用季节在中秋节至清明节之间,夏天是没有整颗荔浦芋头的,除非是商贩冰冻保留,再行销售。可见,正宗的荔浦芋头是少之又少也。我们能来到青龙乡品尝荔浦芋头,可谓三生有幸。/ \$ p7 x2 o- C& L
    不久,戴叔就将我们送至平乐县凤凰宾馆。安顿过后,带着一身的劳顿,我进入了梦乡,梦见自己拿着锄头站在芋头田上,看着一派丰收的景象,好不怡然。
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                                          阮开杰
. a2 J1 I. p$ h  W( z: [% s                                          2018年1月5日—6日- ^2 G" y* b. I( V" }" f0 Z( E

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参与人数 1金钱 +10 龙币 +1 收起 理由
往事如烟 + 10 + 1 很给力!

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发表于 2018-1-7 09:17:52 | 显示全部楼层
荔浦芋头果真好吃粉香诱人、圆鼓好看,还有有洁齿、益气、健脾、利湿、解毒、抗癌、消痒等多重功效,呵呵!分享好文章!
发表于 2018-1-7 12:13:16 | 显示全部楼层
好文,好芋,好味道!
 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
往事如烟 发表于 2018-1-7 09:17
& V3 O8 ^. n: n$ J7 F9 k4 g4 S( g荔浦芋头果真好吃粉香诱人、圆鼓好看,还有有洁齿、益气、健脾、利湿、解毒、抗癌、消痒等多重功效,呵呵! ...

# ?: I2 f7 m* r1 o# n3 D0 V; j是也,我也是头回知道!
 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
柳州的事 发表于 2018-1-7 12:13
' C6 @1 I9 U9 V好文,好芋,好味道!
* P# |( F* G, a0 x6 k+ C
欢迎品尝!
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GMT+8, 2018-1-18 09:47

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